Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Жарочная поверхность / Тепан-яки HEIDEBRENNER

Тепан-яки HEIDEBRENNER

«Теппан-яки» в переводе с японского обозначает «жареный на стальной плите». В обиходе словом «теппан» называют и сам процесс жарки. В начале 18-го столетия переселенцы из Японии привезли с собой в Америку свою традиционную кухню, среди которой была и теппан-кухня.

В современных японских ресторанах шеф стоит в зале около раскаленной плиты теппан-яки рядом с обедающими людьми. Куски мяса, овощей или морепродуктов готовятся на глазах у посетителей и готовые блюда немедленно раскладываются по тарелкам и подаются с пылу с жару.

Жарочная поверхность теппана обычно имеет прямоугольную форму, изготовленную из нержавеющей стали с высокой степенью теплопроводности, а в идеале имеющую зеркальное хромированное покрытие, защищающее продукты от прилипания во время жарки. Хромированная поверхность обладает высокой устойчивостью к царапанью и ударам ножа.

В отсутствие гостей теппаны поддерживают в рабочем состоянии при минимальном нагреве, а перед работой разогревают до максимальной температуры и уже в процессе готовки гибко регулируют ее значение.

В зависимости от модели теппан-яки может иметь от одной до трех зон нагрева. Температура каждой из зон регулируется независимо друг от друга. Широкий диапазон температурных значений позволяет поварам готовить несколько блюд одновременно.

Heidebrenner Газовый теппан-яки Heidebrenner Газовый теппан-яки

 

Модель Габариты, мм Мощность, кВт Конфорка
Фото

Газовый Теппан-Яки Тип BPD 01

 

жарочная поверхность: 900 x 600 мм
толщина дна: 15 мм
сливной поддон и и камин для выхода отработанного газа
термоэлектрическая защита от утечки газа
пьезозажигание и автоматический запальник

Опции:
хромированная поверхность
разделённая верхняя и нижняя часть
подставка закрыта с 3-х сторон
на колесах
настольный вариант высотой 400 мм

1000х750х850
18,6 kW 1 многорядная горелка x 18,6 kW Heidebrenner Газовый теппан-яки Тип BPD 01

Газовый Теппан-Яки Тип BPD 02

 

жарочная поверхность: 1100 x 600 мм
толщина дна: 15 мм
сливной поддон и и камин для выхода отработанного газа
термоэлектрическая защита от утечки газа
пьезозажигание и автоматический запальник

Опции:
хромированная поверхность
разделённая верхняя и нижняя часть
подставка закрыта с 3-х сторон
на колесах
настольный вариант высотой 400 мм

1200х750х850 18,6 kW 2 многорядных горелки по 9,3 kW Heidebrenner Газовый теппан-яки Тип BPD 02

Газовый Теппан-Яки Тип BPD 03

 

жарочная поверхность: 1300 x 600 мм
толщина дна: 15 мм
сливной поддон и и камин для выхода отработанного газа
термоэлектрическая защита от утечки газа
пьезозажигание и автоматический запальник

Опции:
хромированная поверхность
разделённая верхняя и нижняя часть
подставка закрыта с 3-х сторон
на колесах
настольный вариант высотой 400 мм

1400х750х850 27,9 kW 3 многорядных горелки по 9,3 kW Heidebrenner Газовый теппан-яки Тип BPD 03

Газовый Теппан-Яки Тип BPD 04

 

жарочная поверхность: 1500 x 600 мм
толщина дна: 15 мм
сливной поддон и и камин для выхода отработанного газа
термоэлектрическая защита от утечки газа
пьезозажигание и автоматический запальник

Опции:
хромированная поверхность
разделённая верхняя и нижняя часть
подставка закрыта с 3-х сторон
на колесах
настольный вариант высотой 400 мм

1600х750х850 27,9 kW 3 многорядных горелки по 9,3 kW Heidebrenner Газовый теппан-яки Тип BPD 04

По желанию стальная поверхность плиты теппан-яки может быть хромированной.

Heidebrenner Теппан-яки 1400х750х850мм с хромированной поверхностью и 3 зонами нагрева

Теппан-яки 1400х750х850мм с хромированной поверхностью и 3 зонами нагрева

 

Модель Габариты, мм Мощность, кВт Конфорка
Фото

 

Электро теппан-яки Тип ЕТК В1

 

жарочная поверхность: 900 х 600 мм
толщина дна: 15 мм
сливное отверстие и поддон

Опции:
хромированная поверхность
разделённая верхняя и нижняя часть
подставка закрыта с 3-х сторон
на колесах
настольный вариант

 

1000х750х850 6 kW / 400 V-3 1 зона нагрева x 6 kW Heidebrenner Электро теппан-яки Тип ЕТК В1

Электро теппан-яки Тип ЕТК В2

 

жарочная поверхность: 1100 х 600 мм
толщина дна: 15 мм
сливное отверстие и поддон

Опции:
хромированная поверхность
разделённая верхняя и нижняя часть
подставка закрыта с 3-х сторон
на колесах
настольный вариант

1200х750х850 12 kW / 400 V-3 2 зоны нагрева по 6 kW Heidebrenner Электро теппан-яки Тип ЕТК В2

Электро теппан-яки Тип ЕТК В3

 

жарочная поверхность: 1300 х 600 мм
толщина дна: 15 мм
сливное отверстие и поддон

Опции:
хромированная поверхность
разделённая верхняя и нижняя часть
подставка закрыта с 3-х сторон
на колесах
настольный вариант

1400х750х850 18 kW / 400 V-3 3 зоны нагрева по 6 kW Heidebrenner Электро теппан-яки Тип ЕТК В3
Перейти к выбору жарочных поверхностей