Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Печи, коптильни / Электрокоптильни MIRELLA

Электрокоптильни MIRELLA

Немецкая компания Mirella - производитель профессиональных коптильных электропечей. Компактные и простые в обращении печи-коптильни Mirella предназначены для использования в ресторане или на небольшом предприятии общественного питания. Они подходят как для холодного, так и для горячего копчения.

Копченые блюда - блюда с характерным дымным запахом - используются во многих кухнях мира. Долгое время процесс копчения с полным технологическим циклом осуществлялся исключительно в условиях промышленных предприятий. Но прогресс не стоит на месте, и современный рынок предлагает альтернативные технологии и оборудование, позволяющее готовить копченые деликатесы в условиях небольших производств (предприятий общественного питания, магазинов и др.) в режиме on-line.

Печь-коптильня поможет Вам разнообразить Ваше меню, предлагая гостям вкуснейшие копченые деликатесы собственного приготовления. Используя различные специи, можно готовить фирменные блюда, которые будут эксклюзивно в Вашем ресторане.

В печах-коптильнях, варьируя температурный режим, можно с одинаковым успехом готовить рыбу, свиные рульки, ребрышки, морепродукты, колбаски, сыры и даже овощи. В качестве "топлива" используется мелкая щепа дуба, ольхи, яблони, груши, вишни, черемухи или смородины, которую предварительно вымачивают в спиртовом настое на травах. Еще больше расширить палитру вкусовых нюансов позволяют различные ароматические добавки, специи и маринады.

Ассортиментный ряд включает 4 модели разных размеров. Коптильни выполнены из нержавеющей стали, каждая имеет плотно прилегающую дверь с уплотнением, панель управления и 2 таймера (для подогрева камеры и дыма).

Коптильни Mirella предназначены для горячего и холодного копчения. Внутри печей располагаются 2 ТЭНа (один - в коптильной камере, другой нагревает емкость со щепой). рабочая температура достигает 250С, что позволяет совмещать копчение с обжаркой. Контроль нагрева осуществляется при помощи термостатического регулятора.

Вкус мяса и рыбы, закопченных в печах Mirella, получается очень необычный, более изысканный, нежели при традиционном копчении на производстве.

К преимуществам и особенностям коптилен Mirella относят следующее:

• оптимальная циркуляция воздуха;
• очень быстрый нагрев;
• рукоятки управления располагаются на передней панели;
• коптильни изготовлены полностью из нержавеющей стали;
• очень легкая очистка и простота в эксплуатации;
• блюда готовятся в собственном соку без добавления жира;
• запахи внутри не перемешиваются, можно, например, одновременно готовить рыбу и мясо;
• в комплект входят: поддон для копчения, поддон для жира, специальная решетка для копчения форели, плоская решетка, небольшой поддон для древесных опилок, набор специй и книга с рецептами.

Время приготовления некоторых блюд:

• лосось - 12-20 минут;
• морской угорь - 60 минут;
• форель - 15 минут;
• оленина - 15-20 минут;
• цесарка - 10 минут;
• перепелка - 20 минут;
• ягненок - 45 минут;
• утка - 18 минут;
• курица - 45 минут.

Немецкие настольные коптильные камеры для профессиональной кухни серии Gourmet позволяют приготовить оригинальный продукт по собственному рецепту. Продукция Mirella отличается высокой производительностью при скромных размерах, предоставляя возможность приготовить до 4-х килограммов деликатесов в час. В коптильнях можно готовить не только рыбу или мясо, но также морепродукты, сыры и овощи.

Технические характеристики