Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Печи, коптильни / Электрокоптильни HELIA SMOKER

Электрокоптильни HELIA SMOKER

С 1983 года немецкая компания OSSA Rauchergerate выпускает коптильни HELIA SMOKER для предприятий торговли и общественного питания. Коптильни HELIA SMOKER известны своей простотой в обслуживании, немецкой надежности и универсальностью использования. Каждая единица оборудования подвергается строгому контролю, что позволяет электрокоптильням марки HELIA SMOKER отвечать всем мировым стандартам и подтверждается многочисленными европейскими сертификатами.

Эти устройства (электрокоптильня, коптильня мини) изготовлены на собственном производстве на современнейших станках, тщательно смонтированы и проверены вручную. Благодаря постоянной и расширяющейся совместной работе с ведущими специализированными институтами и профессиональными объединениями рыбного и мясного хозяйства, а также благодаря инициативам из практики кулинарного искусства HELIA SMOKER на сегодняшний день является совершенной коптильной печью. Это единодушно подтверждено лучшими поварами всего мира. Такую же позицию занимают FIMA (Маркетинговый институт рыбного хозяйства), многие профсоюзы, как, например VDK (Союз поваров), а также объединения гостиничных профессиональных школ за рубежом.

Еще с 1983 года устройства HELIA SMOKER успешно используются во всем мире, их можно найти более чем в 80 странах.

• в каждой кухне - профессиональной, полупрофессиональной или частной
• за торговым прилавком
• в помещении гостиной
• в пивном саду
• в автолавке
• в праздничной палатке
• на рынке
• на корабле
• в кемпинге
• у рыбного пруда
• в охотничьем домике
• в клубе
• просто - везде!

 

Описание и характеристики печей

Передовая технология в изготовлении электрических коптилен.

HELIA SMOKER - самая передовая технология изготовления электрических коптилен, которые могут использоваться везде! Никаких каминов и вытяжек! Достаточно лишь электрической розетки - и всё уже работает.

Копчение

1. Предварительный нагрев: поверните регулятор температуры и установите его на требуемую температуру копчения. Как только температура будет достигнута - погаснет зеленая лампочка.
2. Коптильную сковородку заполните опилками и установите на нагревательную спираль в печи.
3. Поддон с уложенной прямо на него соответствующей решеткой с продуктом для копчения установите на нижнюю направляющую печи. При необходимости вдвиньте вторую решетку с продуктом на верхнюю направляющую и закройте дверь согласно маркировке.
4. Включите таймер. Таймер определяет начало и завершение процесса копчения, горит красная лампочка.
5. Длительность термообработки согласно книге рецептов настраивается на сигнальных часах.
6. Процедура холодного копчения описана в книге рецептов.

 

• Внутреннее пространство и внешний кожух, так же как поддон и плоские решетки выполнены из нержавеющей специальной стали. Не будет никаких проржавевших насквозь мест или сколов краски или эмали.
• Конструкция с двойными стенками полностью изолирована, поэтому время разогрева невелико и потери тепла минимальны, до 60% времени термообработки прибор работает без потребления тока.
• Корпус герметично проварен, поэтому никакая жидкость не может попасть в пространство между стенками. Все электрические части защищены. Переключатели и контрольные лампы на передней стенке выполнены в надлежащем кухонном дизайне и просты в обслуживании.
• Нагрев с термостатическим регулированием, таймер с автоматическим выключением.
• Равномерная температура и оптимальное распределение дыма благодаря давлению создают оптимальную термообработку и золотисто-коричневый цвет копченого продукта.

 

Электрокоптильня Helia, Коптильня Мини Helia Smoker. Технические характеристики.

Модель	Мощность	Габариты, см	Поддон, см	Вес, кг	Стандартное оснащение	Вместимость
Мини-коптильня Helia Smoker 24	230/115 В, 1000 Вт	45*35*45	30*40	25	Поддоны и коптильные сковородки из нержавеющей стали 1 решетка для форели * 1 плоская решетка 30 * 40 см Коптильные опилки, образцы пряностей Книга рецептов Руководство по эксплуатации	24 форели по 250 г / 12 по 500 г 4 цыпленка, 7 кг жаркого
Мини-коптильня Helia Smoker 48	230/115 В, 2000 Вт	45*35*85	30*80	45	Поддоны и коптильные сковородки из нержавеющей стали 2 решетки для форели * 2 плоских решетки 30 * 40 см Коптильные опилки, образцы пряностей Книга рецептов Руководство по эксплуатации	48 форелей по 250 г / 24 по 500 г 8 цыплят, 14 кг жаркого

* для двусторонней жарки

 

Преимущества печей

Электрокоптильня Helia, Коптильня Мини HELIA SMOKER. Преимущества

• Термообработка и копчение в одном рабочем цикле
• Короткое время варки и копчения, горячая сервировка „a la carte“
• Горячее или холодное копчение при минимальной дымовой нагрузке
• Никакого переноса рыбного привкуса на мясо
• Термообработка без добавления жира, только в собственном соку, очень вкусно и низкокалорийно
• Можно обрабатывать как свежие, так и глубокозамороженные продукты
• Оттаивание глубокозамороженного копченого продукта в полном соку

 

Преимущества по сравнению с другими способами копчения

• Рыба и мясо подвергаются термообработке не от воздействия прямого тепла древесного огня или инфракрасного излучения, а опосредованно, с помощью воздуха, нагретого во внутреннем пространстве камеры высокого давления.
• Благодаря герметичному закрыванию двери ни дым, ни влага не выходят наружу. Собственный сок сохраняется полностью.
• Герметичное закрывание не дает возможности кислороду поступать в камеру и, тем самым, делает невозможным перенос рыбного привкуса на мясо или иные продукты.
• Здоровый и лишенный вредных веществ дым, т. к. в лишенном кислорода внутреннем пространстве не может возникнуть открытый огонь при тлении коптильных опилок. Благодаря этому не высвобождаются никакие опасные продукты сгорания или копоть, а только чистый отфильтрованный коптильный дым.
• Отфильтрованный дым в значительной степени осаждается на внутренних стенках прибора после срабатывания таймера. Этот слой не надо очищать химическими средствами; если требуется, его можно просто смести щеткой. Здесь действует девиз: „Чем чернее печь, - тем лучше вкус дыма“. (Гигиенически это несомненно, так как речь здесь идет только о чистом отфильтрованном коптильном дыме. Сок и остатки продукта находятся в поддоне).